מאכלים מועדפים של מלחינים: סימפוניות קולינריות ...

אתה אף פעם לא יודע איפה השראה מעורר בך. בפארק הסתיו, במשרד או ליד הכיריים במטבח.

אם כבר מדברים על המטבח. מה לא מקום ליצירתיות? האם ידעת שהאריה המפורסמת של טנקרד רוסיני כתבה לקול ריזוטו רותח? לכן השם השני הוא "אורז".

כן, כמה מקובעי המוסיקה הגדולים היו גורמה ואהבו ל"לחוש "במטבח. אותו רוסיני, הם אומרים, היה הופך להיות מומחה קולינרי מהולל, לא הקריירה המוזיקלית שלו התפתח. למרבה המזל, רבים מן המאכלים האהובים של מלחינים נשמרו בצורה של מתכונים.

סלט פיגארו רוסיני

המצרכים: לשון עגל - 150 גרם, סלק בינוני, חבורה קטנה של סלרי, חבורה קטנה של חסה, אנשובי - 30 גרם, עגבניות - 150 גרם, מיונז - 150 גרם, מלח.

השפה על האש תבשיל. בו זמנית מבשלים סלק ומפזרים את סלרי במי מלח. ואז הכל עם אנשובי וחסה לחתוך לרצועות, אבל רק סלק - מעגלים. עגבניות מבושלות במים רותחים וקולפות. מערבבים הכל עם מיונז ומלח.

חלק מהמאכלים האהובים על מלחינים הינם מוגשים במסעדות צרפתיות. אחד מהם - חזה עוף "Berlioz" - נוצר על ידי השף של המסעדה האהובה של המלחין.

חזה עוף "ברליוז"

המצרכים: 4 חזה עוף, מחולק לחצאים, 2 ביצים, רבע כוס קמח, רבע כוס חמאה, 1 כוס קצפת, 1 כוס מרק עוף, מיץ מ 1 לימון, מלח, פלפל.

עבור ארטישוקים: 8 לבבות קפואים או מבושלים (מרכזיים בשרניים) של ארטישוקים, בצל חצי קצוץ, כמה כפות חמאה, כמה כפות של קצפת, 350 גרם של פטריות קצוצות, מלח, פלפל.

בתערובת של ביצים, מוכות עם 2 כפיות מים, להשמיט את חצאים מלוחים ומפוצלים של השדיים. ואז אנחנו מגלגלים אותם בקמח. במחבת מחוממת עם חמאה, מבשלים בחזה 5 דקות משני הצדדים.

מוסיפים שמנת ומרק. ברגע התערובת רותח - אנחנו מפחיתים את האש לגבול ומבשלים במשך 10 דקות. ואז להסיר מהחום ולהניח בצד במקום חמים.

במקביל, במחבת השנייה, מחממים את החמאה ומבשלים את הפטריות הקצוצות דק עם בצל עד חום זהוב. מוסיפים את השמנת, המלח, הפלפל ומחממים את המסה. ממלאים את המילוי מוכן עם ארטישוקים ולהגדיר בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות. חזה עוף, ממוסגר עם ארטישוק מתובל ברוטב, מוגש על כלים מחוממים ישירות לשולחן.

בהמשך הנושא "בשר" - המנה האהובה של המלחין הנדל - כדורי בשר.

קציצות "Handel"

מצרכים: עגל - 300 גרם, שומן - 70 גרם, רבע נורה, פרוסת לחם לבן טבול בחלב, מיורן, טימין, פטרוזיליה, לימון, ביצים - 2 חתיכות, כמה כפות של שמנת, מוסקט, ציפורן, מלח, פלפל.

טוחנים בשר עם בצל, לחם, גריסים וירקות במטחנת בשר כמה פעמים עד שההרכב הומוגני. מוסיפים ביצים עם שמנת, מלח, פלפל, תבלינים ומערבבים היטב. אנחנו עושים כדורים קטנים של דובדבן טחון מבשר טחון, לזרוק אותם לתוך מים רותחים ומבשלים.